Une séance en amoureux
Mercredi 15 Juin, Yvette et son mari Roland ont réalisé leur séance culinaire, offerte par leurs enfants à Noêl.
Yvette et Roland pêlent à vif les oranges pour la salade d'été
Yvette prépare la salade
Roland s'attaque aux poivrons
La préparation du roulé
Roland découvre l'alligator
La cuisson de la brunoise de légumes
Bon appétit Monsieur, Madame
un plat bien sympathique de saison : une salade très originale
Roland et Yvette préparent le dessert
Millefeuilles de tuiles aux fruits rouges.
Bonne fin de semaine et merci beaucoup.
Week-end de l'ascension: moment de détente
Ce week end de l'Ascension ,m'a permis de passer un excellent moment avec deux couples particulièrement sympathiques .
Tous mes remerciements à Jean Claude et son épouse, qui sont venus de l'Allier et qui ont visité un peu nos musées Stéphanois , et à Marie et Sébastien .
C'est parti pour la préparation de la verrine aux asperges et à la tapenade rouge
L'épluchage des asperges vertes
Marie commence à faire la tapenade rouge
Les légumes pour le roulé aux courgettes
Nous passons au dessert: les tartelettes aux framboises
Bon appétit Messieurs Mesdames
La verrine
Le roulé de la mer , sa timbale de riz basmati et sa sauce au poivron rouge
Une fois n'est pas coutume, j'ai oublié de prendre en photo le dessert !
Un binome bien sympathique
En ce mardi pluvieux, et oui, la pluie existe encore , Anita et Nelly ont fait un délicieux roulé de poisson: une recette succulente de saison .
Anita prépare d'abord la chantilly
Nelly et le coulis de fraises
Anita fait le rumble de chorio, Nelly râpe les fromages
L'omelette aux courgettes est garnie par ce fameux crumble au chorizo
Le roulé de la mer au crumble de chorizo, riz basmati et sa sauce aux poivrons rouges: un régal !!!!!!!!
et la verrine de mousse légère aux fraises
Le papier cellulose pour des papillotes light
Guillaume est revenu ce matin avec Céline, sa gentille professeur d'anglais car ils partagent la même passion pour la cuisine . Monique et Faustine se sont joints à eux pour une bien jolie matinée.
Le théme était les papillotes mais Guillaume a préférè que l'on fasse je vous l'demande : des macarons !!!
Guillaume mixe la poudre d'amande et le sucre glace .
Céline monte les blancs en neige
Le mélange des poudres et des blancs d'oeufs verts
Monique s'est bien débrouillée
C'est parti pour Céline
Faustine termine sa plaque
Faustine a mis des confettis sur une coque pour voir s'ils vont fondre ou non à la cuisson
Guillaume fait cuire les échalottes après avoir bien pleuré pour les éplucher et les émincer
Les dames se sont occupées des champignons et les émincent en brunoise avec l'alligator : c'est magique et super rapide
La préparation des pommes de terres garnies de la duxelle de champignons au Comté
L'assemblage des coques de macarons avec une ganache chocolat noir et une crème à la pistache
Céline suit les conseils de Guillaume pour l'utilisation de la poche à douille
Bon appétit : au menu papillote de filet de tacaud au miel et thym-brocolis vapeur et nos pommes de terre gratinées à la duxelle de champignons
Les pommes de terre
Le poisson a cuit à la vapeur dans le papier spécial cellulose
Tiens des macarons verts !!! Normal pour un stéphanois
Les confetis n'ont pas fondus
Décoré de cacao ou de poudre de noix de coco
Pour cette première tentative, je vous dis bravo Mesdames et Monsieur Guillaume .
A vos poches à douille !!! et n'oubliez pas: à bientôt pour votre cours gratuit grâce à ENTREMONT
Merci de faire circuler l'nformation : vous trouverez tous les renseignements sur ce blog dans INFORMATIONS.
Séance printanière
Pour cette soirée j'avais envie de travailler l'asperge verte, différemment que cuite à l'eau et mangée avec de la mayonnaise .
J'ai proposé un soufflé au jambon de Parme, avec des tuiles au gruyère et sacristains au jambon de Parme
ainsi qu'un riz au lait d'amande aux framboises
Christelle et Emilie préparent le riz au lait
Préparation des tuiles et des sacristains
Façonnage des petits pains
Christelle remplit les petits bols de préparations aux asperges
Ils montent bien les soufflés d'asperges
Emilie avec les sacristains et les tuiles
Le soufflé avec sa tuile de gruyère et son sacristain au jambon de Parme
Bon appétit
Le dessert : riz au lait d'amande aux framboises
Hum, un dessert régressif à souhait .
