Une jolie séance junior
Coralie et sa soeur Marine et ses amis Marion et Pierre ont fait des fingers et bien sûr comme les grands des macarons.
Pierre fait la ganache
les deux jeunes amies Coralie et Marion
Marine qui rit tout le temps et Pierre
ils ont choisi le violet
les jeunes font faire des fingers
le chocolat fondu
la réalisation des biscuits
la mise au four des macarons
le demoulage des biscuits
et voilà les fingers
Bonne dégustation chez vous et à bientôt.
séance inter-génération : avec mamie pour faire des macarons
L'après midi du 8 février, une mamie nommée Jacqueline a accompagné deux de ses petits enfants : Jade et Léo qui voulaient faire des macarons. Ils ont accueilli Laurine et sa copine Nadège, ainsi que Mathilde et Fanny .
Laurine et Claudie coupent le poulet pour les beignets
Mes habituées: Fanny et sa grande soeur Mathilde
Nadège et Laurine pèsent le gruyère
Jade monte les blancs pour les macarons en y ajoutant du sucre
Claudie et Fanny font le mélange des deux masses et ont choisi le jaune
Jacqueline et Jade ont choisi le vert
Mathilde prend en main le façonnage des coques avec les fillettes
Jade se débrouille très bien: bravo
Même à 6 ans 1/2 on peut faire de macaron: bravo
les fillettes vont cuire le blanc de poulet
ensuite les plus grands passent la viande au hachoir
ensuite les petites mélangent le gruyère
plein de petites mains qui s'activent
La cuisson de la pâte à choux avec Jade et sa mamie
l'ajout des oeufs dans la pâte à choux
le mélange de la pâte à choux et de la préparation au poulet
la cuisson des beignets
Claudie enfourne les macarons
Mathilde et Claudie continuent la cuisson des beignets car on a a beaucoup à cuire !
Personne ne s'est brûler je vous rassure et sur l'induction pas de danger car pas de flamme
les fillettes décolent les coques de macarons
le garnissage des coques
Dans 20 ans, seront-elles chefs ?
Merci Jacqueline et les enfants pour cette belle a-midi
Bonne dégutation chez vous .
Pâte à choux, beignets, crêpes
En ce mercredi 8 février Téo et sa cousine Alice et Blanche ont bien cuisiné: parce que c'est la saison des crêpes et des beignets.
Il faut d'abord tout peser pour la pâte à crêpes
L'ajout du beurre fondu
Téo fouette bien
Alice donne un coup de mixeur plongeant pour ôter les derniers grumeaux
Opération mandoline pour râper une carotte pour les beignets de poulet
les enfants coupent le blanc de poulet en morceaux avant de les faire cuire
et de les hacher
ils mélangent le poulet haché- la panure- le lait- les oeufs - le gruyère et la carotte râpée
Téo fait cuire la pâte à choux
l'ajout des oeufs dan la pâte à choux
la cuisson des beignets avec Blanche
Bon appétit
Teo et Blanche ont fait cuire les crêpes
A bientôt les enfants et surtout bonnes vacances de Février.
Vive les gaufres
Maya et Mateo,petits habitués de l'atelier avaient accueili ce mercredi là Claudie pour faire des gaufres.
Claudie apprend à clarifier un oeuf et s'en sort plutôt bien.
Matéo remue la pâte, pour l'instant c'est que du solide
Claudie fait tièdir le lait
Maya aide son frère
et donne un coup de fouet à main
puis utilise le mixeur plongeant
l'ajout du potiron cuit dans la pâte à gaufre
ils montent les blancs en neige
l'incorporation des blancs
Préparation de la seconde pâte à gaufre
Préparation du caramel au beurre salé: délicatesse qu'adore Matéo
c'est parti pour la cuisson des gaufres
Bon appétit les enfants
l 'epiphanie avec les enfants
Mercredi 4 janvier, en ce premier mercredi , j'ai retrouvé avec joie Julie, Maya et son frère Matéo.
Ils ont fait des brioches, des fèves en pâte à sucre et des galettes des rois à la frangipane au chocolat et fourrées aux poires.
Julie pèse les ingrédients pour la pâte à brioche er la fera pétrir dans le robot
Matéo et Maya font leurs fèves en pâte à sucre
puis ils comencent à préparer la pâte à fingers et Julie fait ses fèves
les enfant ont fait la frangipane au chocolat et font maintenant les galettes
Maya fière de ses galettes
Julie et ses réalisations: un gros bonhomme - un ange et un sapin en brioche et ses galettes
Matéo avec ses brioches
Bonne dégustation ce soir et demain pour votre petit déjeuner.
Et bonne année scolaire les enfants, que 2012 vous fasse vivre de grands moments de joie et de bonheur multiples.
Un parrain et sa filleule
Mercredi 23 ,Sébastien a offert une séance et sa filleule Maud , de 5 ans: ils sont accompagnés de Maeva : ils ont fait un roulé à la ganache au chocolat au lait -des croissants viennois aux noisettes et des décors de noel en pâte à sucre.
c'est parti pour la préparation des croissants viennois
Maud casse ses oeufs
Sébastien remplit les empreintes croissants avec la pâte ablée aux noiettes
La jolie Maud commence la préparation de la génoise au bain-marie
Les fillettes montent les blancs en neige
Sébastien égalise la pâte à génoise
Maud mixe le chocolat au lait pour la ganache
Maëva met la génoise au four
Mes petits chefs surveillent sa cuisson
L'ajout de chocolat fondu sur les biscuits
la séance pâte à sucre
Bonne dégustation chez vous.
Au plaisir de vous revoir.
Une séance entre fillettes
Mercredi 2 novembre, Romane a fait la connaissance de Laetitia
Ensemble elles ont répondu aux questions de la journaliste du progrès et ont souri au photographe , pendant qu'elles préparaient le pain d'épices
Ensuite elles ont fait des moelleux au chocolat aux noisettes et se sont amusées à la pâte à sucre.
Cuisson des noisettes et fonte du chocolat au bain marie
Laetitia concasse les noisettes
Romane monte les blancs en neige
Des montres et fantômes pour Halloween
Pains d'épices et gâteaux à la courge
Julien est venu accompagné de deux amies qui elles sont cousines, Vinciane, et Tania, et Nelly est venue avec sa fille Lise et sa filleule Laurine.
Nelly et Laurine
Laurine fouette le sucre avec des jaunes d'oeufs
Lise termine le travail
les petits bonhommes en pain d'épice sont cuits
et maintenant on décore ses réalisations avec de la pâte à sucre
le magnifique canard de Julien
Bravo les enfants ,bonne dégustation chez vous.
la patate douce et la pomme
Ce matin, en ce mercredi 26 octobre, c'est avec grand bonheur que j'ai retrouvé Léo,grandi et beaucoup moins timide que d'habitude.Mon pauvre petit chou chou a eu un été difficile après s'être fracturé le coude et être resté 60 jours plâtré.
Alors il n'a fait "sa rentrée culinaire"qu'aujourd'hui.
Il a donc cuisiné avec Julie, qui comence à être bien habituée à l'atelier pour son 4 ième cours, avec Mathilde et son petit frère Achile et Ella et a sa soeur Clea: deux adorables petites qui vivent en Espagne.
Léo épluche une patate douce
Cléa fait de même
Mathilde guide Ella qui pèse le sucre
Attention à tes doigts Julie
Achile fait fondre le chocolat avec du beurre
Mathilde épluche une pomme
Julie aussi
En vrai petit chef Léo surveille les pesées
les pommes épluchées par les filles ont râpées par les garçons
la mise au four
On retrouve le chocolat fondu pour faire des moelleux à la patate douce
la clarification des oeufs réussie par tous
et oui ça gonfle dans le four !
Mathilde écrase la patate douce qui fut cuite à la vapeur
Léo et julie montent les blancs en neige
Maintenant il faut tout mélanger doucement: d'abord la patate douce au chocolat
Dommage, je n'ai pas fait d'autres photos pendant la séance pâte à sucre
Bravo à vous mes petits chéris.
La courge à l'honneur
En ce mercedi a-midi, Fanny et sa grande soeur Mathilde, mes choupettes chéries ont accueilli Maya et son frère Mathéo et Maë.
Les enfants ont travaillé la courge et ont fait des gougères en forme de chapeaux de sorcière et des gâteaux en forme de fantômes .
La préparation de la pâte à choux
Mathilde ajoute la farine dans le lait et le beurre fondu
On refroidit la pâte en la travaillant hors du feu
et on recuit la pâte pour la sécher
et on y ajoute des oeufs
Maë zeste l'orange
Mathis met la pâte dans la poche à douille
Fanny guidée par sa soeur
Maya fait ses chapeaux
Mathéo pèse la poudre d'amande
Maë fouette des jaunes d'oeufs et du sucre , Mathéo le fera aussi
et Maya termine pour obtenir une préparation bien blanchie
le remplissage des pyramides
la mise au four
Bon appétit
Mathéo notre charmant pitre
Séance décoration en pâte à sucre
des gâteau à la courge et amandes décorées en fantôme et sorcière
Comme toujours Mathilde a fait un très joli décor
Bravo les enfants, passez de bonnes vacances
A bientôt.
