Sélim découvre l'atelier
Vendredi Martine fut accompagnée par un nouveau camarade Sélim.
Latifa explique à Sélim comment faire pour réussir ses blancs en neige
Facile la brunoise de courgettes avec l'alligator
Joli le roulé aux légumes et au chèvre
et drôlement bon !
Le léger aux framboises
Bon appétit et bon wwek-end
Séance très printanière
Ce matin Avec Martine, Kévin, et Céline nous avons travaillé les légumes et fruits de saison: jeunes carottes,petits pois-oignons nouveaux et les fraises
Martine et Céline s'ocupent du dessert: une super verrine de fraises
Là Martine monte la chantilly sur un lit de glaçons
Puis elle monte les blancs en neige
et mélange le coulis de fraises à la chantilly
Céline et Martine épluchent et émincent les poignons nouveaux
Kévin trie les fraises
Ensuite il coupe les carottes en brunoise
La cuisson des légumes: d'abord les oignons à rissoler
Kévin et les feuilles de brick pour faire les croustilles de légumes
Les croustilles sont prêtes: il fauut les garnir des légumes
et de la préparation crème-oeufs-herbes fraîches
La super verrine de fraises sur un lit de biscuits Rose de Reims
Retrouvailles avec Kévin, Martine et Latifa
Après 15 jours de vacances Martine, Kévin et Latifa ont repris le chemin de l'atelier pour leur séance hebdomadaire.
C'est parti pour les pesées des ingrédients pour le biscuit de savoie et la crème pâtissière
Martine est de plus en plus à l'aise et ça fait vraiment plaisir.
kévin a fait chauffer du lait et le verse sur la préparation crémeuse de Martine
puis il fit cuire la crème
La préparation des moelleux courgetes-menthe coeur carotte
Les biscuits de savoie sont cuits, on les ouvre pour pouvoir les garnir
L'intérieur de moelleux courgette- coeur carotte
et du biscuit de Savoie
A la semaine prochaine.
Séance macarons
Martine et Kévin voulaient aussi faire des macarons.
Latifa nous fait des galettes
Les souflés de poisson
Ratatouille à l'honneur
Comme Martine n'aime pas trop les légumes, je lui ai proposée ce vendredi un crumble de ratatouille, et bingo ça lui a plu !
Kévin et Martine préparent les financiers aux framboises
La préparation de la ratatouille
Il faut faire le crumble au parmesan
Le remplissage des cercles
On tase bien et on termine par le crumble et au four
Bon appétit
Séance hebdomadaire de Martine et Kévin
Vendredi matin, Martine a le sourire car il fait beau .
Avec Kévin et Latifa,elle va faire une panna cotta de fraises : des gariguettes
Kévin a fait la pâte à raviolis
Une fois la pâte étalée, il faut remplir les interstices de viande hachée
Martine fait cuire les ravioles
Bon appétit
J'ai oublié de photographié les panna cotta ! Elles étaient délicieuses.
Séance solo
Vendredi , Kévin est venu sans Martine qui était malade
Kévin manipule la mandoline pour les tatins de courgettes-carottes
La préparation du lemon curd pour les tartelettes au citron
Kévin remplit les muffins de légumes juste sautés à la poêle
Ils sont cuits, Kévin les dmoule
Martine et Ahmed
Pour leur troisième séance Martine et Ahmed ont réalisé une pizza et un fondant exquis au chocolat
Ahmed travaille la pâte à pizza maison
La réalisation du gâteau
Ahmed a pesé les pistoles de chocolat et verse la crème dessus
Martine clarifie les oeufs
Latifa aide Ahmed : ils ajoutent le beurre dans le mélange choc-crème chaud
Martine monte les blancs en neige
Bon appétit les jeunes !!!!!!!!
Bravo pour vos belles réalisations : votre gâteau était exquis
A vendredi prochain pour d'autres recettes , bon week-end .
Seconde séance pour Martine
Ce matin, Martine était accompagnée d' Ahmed et de leur éducatrice.
Ahmed , passionné de cuisine , prépare la pâte à crêpes
Martine prépare la pâte à gaufres
L'épluchage des pommes pour les crêpes façon tatin
La cuisson des pommes
La cuisson des crêpes
Latifa essaye aussi: c'est un coup de main à prendre
Les pommes caramélisées à la crème
Les crêpes
Bon appétit: il y a pire comme matinée pas vrai !
Les gaufres au caramel au beurre salé maison
Ils emportent pour les copains du centre
A vendredi prochain pour une séance salée-sucrée.
