Autour du chocolat
Un joli dessert à base de chocolat, de poires, nougatine et mouse aux carambars
ou avec un décor en sucre glace
Séance chocolat du 1 et 3 février
Parce qu'ils aiment tous et toutes le chocolat
En cette soirée tout le monde s'active
il faut couper les fruits confits- faire la base des florentins
monter les blancs pour le biscuit
faire un sirop d'orange au cointreau
incorporer les blancs à la préparation du biscuit
faire cuire la crème-sucre et miel
etaler le biscuit
Ce soir nous faisons le biscuit en individuel, dans des cercles
Là, c'est le même gâteau réalisé le 3 février dans un cadre inox rectangulaire
Ce soir là, nouvelle recette avec Pascal et Salim, que je retrouve avec plaisir
ils démoulent des coques en chocolat
opération délicate mais réalisable
Garnies d'une super mousse aux carambars
Bon appétit Mesdames
coucou Céline
Bonne fin de soirée et à bientôt
Jolie séance chocolat du 28 Janvier
Ce jour là, j'ai mis les hommes au tempérage du chocolat
et il retombent en enfance en badigeonnant des petits moules de chocolat tempéré
la préparation du biscuit PROGRES pour le WINSOR
le biscuit est cuit, ces dames le découpent en cercle
La fabrcation des florentins
Le montage des winsors individuels dans des cercles
Nos mesieurs remplissent les coques de ganache à la poche à douille
atelier chocolat
C'est parti pour la découpe des fruits confits
le temérage du chocolat
la découpe des biscuits
le chocolat est tempéré, il faut badigeonner les empreintes
le montage des bisciuts WINSOR dans des cercles
Un très sympathique groupe devannt leurs réalisations
Miam, bonne dégustation Mesdames
Première séance chocolat de 2012
Mercredi , nous avons retravaillé le chocolat pour faire un beau gâteau Winsor et de friandises chocolatées.
Avec Marie passionnée de cuisine et sa maman,
Le tempérage du chocolat avec Josette et Carine
le remplissage des mini tartelettes
Marie-Pierre et Michele toutes heureues
Le montage du Winsor
Avant la dégustation
Le gâteau Winsor
Pour les gourmandes de chocolat : 4 couches de mousses prises entre 4 biscuits aux amandes
Bonne dégustation Mesdames.
Noir, au lait, au pralin: vive le chocolat
En ce lundi pluvieux, Marthe , Bruno, Sylvie et Corinne ont d'abord appris à faire le pralin
Bruno commence à remuer les fruits secs dans le sucre en ébullition
Petit à petit le caramel se forme
Des pinceaux mais ce n'est pour faire de la peinture
Il faut casser la nougatine avant de la mixer
Les bonbons au pralin sont tempés dans le chocolat fondu
Quelles bonnes odeurs
Pour le premier atelier chocolat de cet automne 2010, trois gourmands ont sali le tablier pour la bonne cause, car travailler le chocolat sans se salir et se lécher les doigts ce n'est pas possible !
Frédéric , son épouse Nathalie et Véronique pour une séance gourmandise
La première étape : faire le pralin
Frédéric commence avec la fonte du sucre: c'est cool , il y a juste à surveiller le thermomètre
A chacune son tour d'enrober les amandes et noisettes dans le caramel en formation
Cela demande un peu de force !!! et ça fait rire tout le monde : c'est physique la fabrication du pralin
mais quelle récompense olfactive ensuite
C'est assez tentant d'en manger, non ? !!!!!!!
Le remplissage des empreintes pour faire des truffes mascarpone-bailey's
Frédéric casse la nougatine pour pouvoir la mixer
Véronique et Nathalie cassent les pistoles de chocolat et Frédéric émiette les gavottes
Ils chemisent les mini bouchées de chocolat noir fondu
La fabrication des colombins en pralin
Les bonbons pralinés sont trempés dans du chocolat fondu
L'habillage des chocolats avec du Van Houten ou et sucre glace
Voilà de jolies gourmandises qui tombent à pic pour l'anniversaire du petit demain: pas vrai Nathalie ! et Véronique distribuera dans sa famille.
A vous de refaire les mêmes chez vos pour les fêtes et mille merci pour votre gentillesse et votre bonne humeur.
Séance chocolats
Les fêtes de Pâques approchent.
Comme pour Noel , c'est sympa et amusant de faire ses chocolats
Petits poissons de Pâques
Demi oeufs scrapchocolatés
Assiette gourmande chez mon amie, mais les coques étaient tombées par terre
j'ai quand même pu les remplir de mousse au chocolat-carambar faite à l'émulsiphon
et mes petits chocolats noir et pralinoise
