Encore et toujours le chocolat
La découpe des fruits secs et l'émiettage des crêpes dentelles
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La réaliation de la génoise montée au bain marie
On garnit aux pinceaux les petites empreintes avec le chocolat tempéré
La génoise va aller au four
la réalisation des florentins
Dominique retravaille la crème mouseline à l'orange
La décoration de la bûche
Bonne dégustation Mesdames et bonne réalisation chez vous .
A consommer avec modération
Une bûche garnie de macarons oranges et zestes confits
La buche et les fonds de tartelettes en nougatine
les florentins
le démoulage des chocolats
Bonne dégustation Mesdames
Avec des accrocs au chocolat
la préparation des florentins
de la génoise
Nous avons aussi fait des tuiles en nougatine
Pour les gourmands de chocolat
l'enrogage des truffes dans différentes couvertures
La préparation de la génoise
On étale la crème à l'orange
les florentins sortent du four
Bonne dégustation
On positionne le chocolat sous le florentin
Les autres séances chocolat
la bûche est décorée avec des personnages en pâte à sucre
Florentins et pralinés façon malakof
Truffes et bûche à l'orange
Chocolats garnis de cerise au kirsch et peints à la peinture dorée
Bûche chocolat orange et chocolat pour Noel
Ces derniers jours de Décembre, nous avons fait des chocolats variés et une jolie bûche : une génoise sans levure et sans beurre à la crème mousseline à l'orange.
Préparation de la génoise au bain marie
La préparation de fruits secs pour les florentins
le tempérage du chocolat: il faut respecter une courbe de température pour avoir un chocolat brillant qui ne blanchisse pas
La cuison de la bae des florentins à 118°C
La petite fille et la grand mère s'occupe du tempérage du chocolat
Le mélange des fruits confits dans la préparation cuite
La préparation de la génoise dans la bonne humeur !
on remplit les mini tartelettes carrées et on va faire cuire les florentins au four
Le badigeonnage de la génoise avec le jus d'orange alcolisé au cointreau
L'ajout du chocolat tempéré sur les florentins
